91baby - 媽媽網 » 吃出風格 » 素食！有關養生之道的一篇文章 發表于 2006-5-4 15:02
１、素食者最容易缺乏維他命Ｂ１２、維他命Ｄ、鐵、鋅、鈣。因此，吃素的人應經常注意自己是否有腳氣病、夜盲癥、牙齦流血等現象。若是能夠增加菜色的變化，每天補充一粒綜合維他命和礦物質補充劑，就可以避免微量營養素的不足。
２、深綠色葉菜、堅果、核仁等天然食品是維他命和優質蛋白的最好來源；豆漿、豆腐則是加工食品中最受肯定的素食營養品。至于豆雞素肉，在選購時最好要特別注意其制造過程的衛生品質及添加成分。
３、在烹調食物時，最好慎選烹調油，盡量以生菜沙拉、水煮、清蒸、涼拌等方式處理，如此更能保持素食的原有風味。若煮食方法以煎炸為主，再加上大量用油，可能會令膽固醇增高。
４、吃素的人要經常運動、多喝水、曬太陽，幫助身體更有效利用素食的營養成分。
５、最好能接受奶和蛋，即不嚴格素食，以避免營養不足，特別是兒童、孕婦、哺乳的母親最好不要堅持嚴格素食。
６、素食者應該特別補充富含維他命Ｂ１２的食品，如啤酒、酵母、乳制品等；富含維他命Ｄ的食品，如雞蛋、乳酪、添加維他命Ｄ的營養強化食品；含鐵多的食品，如堅果、核仁、豆腐、南瓜子等；含鈣多的食品，如奶類及乳制品、豆漿、豆腐、深綠色葉菜；含鋅多的食品，如杏仁果、豆漿、豆腐、未經精制的五谷雜糧。
初到法國，你會為當地人吃葡萄不吐皮也不吐子的做法感到吃驚。如果問其原由，他們馬上會用驚奇的目光看著你說：“難道不知道葡萄的皮和子比葡萄肉還有營養嗎？”從那堅定的眼神里看得出，他們不是在戲弄人，也沒有說笑話。
法國波爾多大學的馬斯奎勒博士研究發現，葡萄子、皮中含有豐富的抗氧化、抗衰老的物質，簡稱為OPC，它的功效比維生素C、E高數十倍。而且葡萄子、皮進入人體后，容易被吸收，在人體內有85％的生物利用性，對增強人體免疫力、延緩皮膚衰老效果甚佳。
法國藥房里一般都銷售干燥后的紅葡萄葉。紅葡萄葉對治療腿部腫脹、靜脈曲張、毛細血管脆弱、痔瘡有很好的療效。因為紅葡萄葉中含有抗自由基的成分，還有助于清理血管壁上的油脂及補充維生素、緩解靜脈和毛細血管的出血現象。把干紅葡萄葉磨成粉狀，與三餐同時吃，簡單易行。
胎里素“是素食媽媽懷孕所生的素BB。如果出世后﹐繼續吃素﹐身體里都沒有動物食物成份﹐可算得上全身都是素。在印度﹐臺灣盛行吃素的地方﹐有很多素BB。
香港只有少部分素食者是由出世開始食素。大部份初初不是食素﹐而是后來轉為食素。之這個情形下﹐要認真吃素多久﹐身體才可變成全素呢﹖
人體的紅血球是由骨髓生出來的。成熟的紅血球釋放到血液后﹐大概經過120天后﹐便會分解。所以由食全素那天開始計﹐大概是4個月﹐身體的血液換了新血﹐血液中已經沒有動物成份﹐可以算得上是“齋血“。容貌會有多少改變﹐會漂亮一些。
新陳代謝過程中﹐骨頭轉換周期較長﹐大概要7年至10年的時間。所以轉食全素后﹐最快也要7年時間才可完全換骨﹐變成“齋人“。
很多非素食者覺得﹐牛﹑羊﹑白兔仔等動物都是吃全素的﹐而且非常善良﹐沒有人類那么復雜。所以經常取笑素食者“齋口唔齋心“﹐即是行為與思想不相稱。什么素牛扒﹐素雞﹐素魚等﹐形狀和名字與肉食類似﹐心中仍然記掛著肉類。
牛羊食植物與素食者吃素﹐行為上似一樣﹐但本質上是有重大分別。素食動物腦袋沒有人類那么發達﹐聰明度比人類低﹐身體結構是天生吃植物的﹐如被迫吃有動物成份的食物﹐很容易出現瘋牛癥的情況﹐所以牛羊吃素是被動和沒有選擇的。
人類聰明度高。素食者是清清楚楚﹐明明白白知道面前的選擇﹐而決定選擇一種他們認為適合的生活習慣﹐不會傷害其它人的自由﹐而又專重那些懂得與人類溝通的動物生命﹐屏棄一般人心目中的美食。這是人模擬動物高等的原因﹐可以運用選擇的自由﹐掌握自己的命運。
思想上的素食﹐簡單來說就是不含暴力的和愛好和平。思想的好與壞會影響很多方面﹐首先會影響自己﹐繼而是外圍的人。地位越高﹐影響就會越大。很簡單﹐自己快樂﹐旁邊的人也會感到快樂﹔自己覺得痛苦﹐外圍的人也不會覺的好過﹔當自己憤怒﹐周圍的人也會被嚇怕﹐一個憤怒的大國總統﹐隨時可以發動毀滅人類的戰爭。嘴巴的食素﹐只不過對個人身體健康有益而已。所以思想和行為都是素食者﹐才是真正的完全素食者。
素牛扒﹐素雞﹐素魚等名字﹐都是一些符號而已。我們不要只看表面﹐最重要的是﹐假如這些食物都是素食﹐不會破壞原則﹐我們是可以放心食的。這些名稱和形狀都是商人弄出來的﹐方便那些剛剛開始食素的﹐因為他們多多少少還有以前的習慣﹐需要過渡期來適應﹐當然形狀太似動物﹐感覺上亦都不會舒服。食素久了之后﹐心中哪里還有雞﹑鴨﹑牛﹑羊的印象﹐名稱已不是重要﹐主要作用是一個商品記號﹐反正什么東西都會有一個名字。
營養界曾經有測試人類年輕程度的標準。以年齡25歲的人來說﹐有增加或減少4歲的外觀差異。亦即是說﹐樣貌生得年青﹐25歲可以看來是21歲﹐生得蒼老的﹐25歲看來是29歲。30歲的人增減8歲外觀。45歲的增減12歲。55歲則增減14歲。60歲增減16歲﹐80歲則增減20歲。如果80歲保養得好看來會是60歲﹐反之會看來是100歲﹐差別真是很大。
素食者如果身體健康正常﹐注意營養﹐心境開朗﹐運動適當。一般來說﹐外觀上都會比實際年齡年輕。當年紀大了﹐這個形象會越明顯.
